今日から5日間にわたって
こがね製麺所こだわりの麺についてのお話を投稿します！

Day1：うどん玉生地
こがね製麺所の美味しいうどんはここからはじまる。

うどんの材料は・・・？

小麦粉
水
塩

しっかりこねて、麺にコシを出す準備をします。
昔からよく知られる、さぬきうどんの足踏み。これが讃岐うどんのコシにはとっても重要！こがね製麺所では秘伝のレシピと機械技術で、タンパク質とグルテンの弾力を、しっかりと引き出します。写真はもっちり生地玉！

この白くて美しい姿、ずっしり弾力、
鍛えていないと手がやられますのでご注意を🤭
職人の愛のこもった生地玉です。

#こがね製麺所 #うどんの工程 #毎日仕込み #もっちり生地 #うどん好き #セルフうどん

-———————————————————————
こがね製麺所 今治鳥生店
住所 : 愛媛県今治市北高下町３丁目２−２８
電話番号 : 0898-35-5979

こがね製麺所 今治ハローズ中寺店
住所 : 愛媛県今治市中寺９７６−１
電話番号 : 0898-55-8655